Produits laitiers : quelle est la consommation idéale et pourquoi ?

Riche en calcium, le lait est le premier aliment de l’homme. Dans l’enfance, nous en buvons énormément. En grandissant, un peu moins mais nous le remplaçons souvent par des produits qui en contiennent. Mais est-ce vraiment nécessaire d’en consommer ? Les réponses de Delphine Charret, diététicienne-nutritionniste.

Quelle quantité de produits laitiers est-il recommandé de consommer ? 

Il est généralement conseillé de manger des produits laitiers à raison de deux portions par jour. Une quantité à doubler chez les enfants, les adolescents et les seniors. Une portion va correspondre à un yaourt, par exemple, ou un morceau de fromage ou à un peu de fromage râpé sur les pâtes.

Quels sont leurs atouts sur notre santé ?

Riches en calcium, ils ont un impact positif sur la formation et la solidité des os et des dents mais aussi sur la contraction musculaire, la coagulation sanguine ou encore la conduction nerveuse. Ils peuvent aussi être une source intéressante d’iode, nécessaire à la fabrication des hormones thyroïdiennes et qui participe aussi au bon fonctionnement du système nerveux et du cerveau. Ils sont également riches en sélénium (apport d’antioxydant).

Quels produits privilégier pour s’assurer de leur qualité et de leur bon goût ?

Je conseillerais d’éviter les fromages de fonte qui sont relativement pauvres en protéines et donc assez peu intéressants nutritionnellement parlant… et de plutôt privilégier les produits aux étiquetages simples qui ne comportent pas pléthore d’additifs, de colorants, de conservateurs…

Tous les publics sont-ils concernés par la consommation de produits laitiers ? 

Oui, sauf bien sûr les personnes allergiques aux protéines de lait de vache ou les intolérants au lactose. La consommation de produits laitiers est d’autant plus importante chez les personnes âgées car elle participe à limiter les risques de dénutrition, mais aussi chez les enfants pour leur permettre une bonne croissance !