Actualités Santé

Menu du Haut

  • Nous contacter

Menu Principal

  • Actus
  • Nutrition
    • + de news
    • Bonbons
    • Café
    • Céréales
    • Crustacés
    • Farine
    • Fruits & légumes
    • Fruits secs
    • Huile d’olive
    • Jus de fruits
    • Lait infantile
    • Légumes
    • Légumineuses
    • Levure
    • Miel
    • Pain
    • Pâtes
    • Poisson
    • Produits laitiers
    • Pruneau
    • Sans gluten
    • Soja
    • Thé & infusion
    • Viande
    • Volaille
  • Bien-être
    • Aloe vera
    • Amincissement
      • Substituts de repas
    • BIO
    • Contraception
    • Hydratation
    • Protections solaires
    • Sexualité
    • Sommeil
    • Stress
    • Transpiration
  • Médecine
    • Acné
    • Addiction aux jeux
    • Aides auditives
    • Alcoolisation excessive
    • Allergologie
    • Alzheimer
    • Anti-venin
    • Anti-vieillissement
    • Apnée du sommeil
    • BPCO
    • Arthrose
    • Cancer
    • Cancer de l’ovaire
    • Cancer du poumon
    • Cardiologie
    • Carence en fer
    • Dépistage / autotests
    • Diabète
    • Endométriose
    • Ferments lactiques
    • Fertilité
    • Fuites urinaires
    • Gastro-entérologie
    • Génériques
    • Hématologie
    • Hémodialyse à domicile
    • Hémophilie
    • Hépatite C
    • Immuno-oncologie
    • Magnésium
    • Maladie de Crohn
    • Maladies de la macula
    • Maladie de Lyme
    • Maladie de Nash
    • Maladies respiratoires
    • Maladies vectorielles
    • Mal de dos
    • Maux de gorge
    • Myélome multiple
    • Obésité
    • Oligothérapie
    • Ostéoporose
    • Parkinson
    • Phytothérapie
    • Polyarthrite rhumatoïde
    • Psoriasis
    • Rhume
    • Santé bucco-dentaire
    • Santé connectée
    • Santé des mains
    • Santé des pieds
    • Schizophrénie
    • Sclérose en plaques
    • Tabagisme
    • Transplantation
    • Troubles de l’érection
    • Troubles veineux
    • Vaccination
    • Varices
    • Vision
  • Maman & Enfant
    • Adolescence
    • Bébé
      • Les indispensables
      • Peaux sensibles
    • Conception
    • Dermatologie
    • Grossesse & allaitement
    • Hydratation
    • Hygiène bucco-dentaire
    • Hygiène de la maison
    • Jeune enfance
    • Maternité
    • Myopie de l’enfant
    • En famille
    • Nutrition infantile
      • Boissons
  • Senior
    • Autonomie
    • Bien vieillir
    • Logement
    • Mémoire & concentration
  • MINUTE SANTÉ
  • Nous contacter
Observatoire Santé - L'actualité dans l'univers de la santé

Actualités Santé

  • Actus
  • Nutrition
    • + de news
    • Bonbons
    • Café
    • Céréales
    • Crustacés
    • Farine
    • Fruits & légumes
    • Fruits secs
    • Huile d’olive
    • Jus de fruits
    • Lait infantile
    • Légumes
    • Légumineuses
    • Levure
    • Miel
    • Pain
    • Pâtes
    • Poisson
    • Produits laitiers
    • Pruneau
    • Sans gluten
    • Soja
    • Thé & infusion
    • Viande
    • Volaille
  • Bien-être
    • Aloe vera
    • Amincissement
      • Substituts de repas
    • BIO
    • Contraception
    • Hydratation
    • Protections solaires
    • Sexualité
    • Sommeil
    • Stress
    • Transpiration
  • Médecine
    • Acné
    • Addiction aux jeux
    • Aides auditives
    • Alcoolisation excessive
    • Allergologie
    • Alzheimer
    • Anti-venin
    • Anti-vieillissement
    • Apnée du sommeil
    • BPCO
    • Arthrose
    • Cancer
    • Cancer de l’ovaire
    • Cancer du poumon
    • Cardiologie
    • Carence en fer
    • Dépistage / autotests
    • Diabète
    • Endométriose
    • Ferments lactiques
    • Fertilité
    • Fuites urinaires
    • Gastro-entérologie
    • Génériques
    • Hématologie
    • Hémodialyse à domicile
    • Hémophilie
    • Hépatite C
    • Immuno-oncologie
    • Magnésium
    • Maladie de Crohn
    • Maladies de la macula
    • Maladie de Lyme
    • Maladie de Nash
    • Maladies respiratoires
    • Maladies vectorielles
    • Mal de dos
    • Maux de gorge
    • Myélome multiple
    • Obésité
    • Oligothérapie
    • Ostéoporose
    • Parkinson
    • Phytothérapie
    • Polyarthrite rhumatoïde
    • Psoriasis
    • Rhume
    • Santé bucco-dentaire
    • Santé connectée
    • Santé des mains
    • Santé des pieds
    • Schizophrénie
    • Sclérose en plaques
    • Tabagisme
    • Transplantation
    • Troubles de l’érection
    • Troubles veineux
    • Vaccination
    • Varices
    • Vision
  • Maman & Enfant
    • Adolescence
    • Bébé
      • Les indispensables
      • Peaux sensibles
    • Conception
    • Dermatologie
    • Grossesse & allaitement
    • Hydratation
    • Hygiène bucco-dentaire
    • Hygiène de la maison
    • Jeune enfance
    • Maternité
    • Myopie de l’enfant
    • En famille
    • Nutrition infantile
      • Boissons
  • Senior
    • Autonomie
    • Bien vieillir
    • Logement
    • Mémoire & concentration
  • MINUTE SANTÉ
  • Spermatozoïdes : comment améliorer leur qualité ?

  • L’ostéoporose,l’importance d’une prise en charge efficace

  • Prendre le temps pour vos repas, c’est essentiel

  • Myélome multiple, VERS L’ÉRADICATION DU CANCER

  • Garder la ligne : les 10 meilleurs Boosters de diète !

CaféNutrition
Home›Médecine›Café›Etes-vous Arabica ou plutôt Robusta ? Mais au fait, quelle est la différence ?

Etes-vous Arabica ou plutôt Robusta ? Mais au fait, quelle est la différence ?

Par Vanessa Bernard
22 juin 2019
1458
0
Partager:

Arbuste appartenant à la famille des rubiacées, le caféier se décline en deux variétés principales : le « Coffea Arabica » qui donne le célèbre Arabica, connu pour sa saveur douce, fine et parfumée, et le « Coffea Canephora » qui donne le Robusta, plus corsé et amer.

La durée de vie d’un caféier est de 25 ans environ. La première production intervient au bout de 3 ans pour atteindre sa totale maturité à 5 ans. Comme pour le vin, on parle de « cru » pour le café. Sa qualité dépend de plusieurs facteurs : l’espèce et la variété botanique, le terrain, la température, l’altitude, l’exposition, l’éclairement (ombrage), l’eau (arrosage), les vents.

De l’arbre à la tasse

Les grains de café proviennent du fruit du caféier que l’on appelle cerise. Chaque cerise qui passe de la couleur verte à la couleur rouge à maturité contient deux grains de café vert. Un caféier produit environ 2,5 kg de cerises par an qui donneront elles mêmes 0,5kg de café vert, soit 0,4kg de café torréfié. Mais avant de déguster un « Arabica » ou un « Robusta », certaines étapes vont être indispensables : la récolte du fruit donc (par picking ou stripping), puis leur traitement qui consiste à extraire les grains de la cerise et à séparer ces derniers de l’enveloppe qui les entoure. L’étape suivante mais aussi la finale sera celle de la torréfaction, primordiale dans la chaîne de production puisqu’elle va déterminer la couleur, l’odeur, le goût et donc la qualité des grains de café.

Alors, êtes-vous Arabica ou Robusta ?

L’Arabica qui représente 70% de la production de café est la variété la plus cultivée. Poussant en altitude, entre 600 et 2 000 mètres, il craint les zones climatiques extrêmes et préfère les températures entre 15 et 24°c. Il a également besoin de beaucoup d’humidité et d’ombre. Possédant des grains plus grands et allongés que ceux du Robusta, il dégage des arômes plus développés, variés et fins tandis que sa teneur en caféine est plus faible.

Le Robusta (30% de la production), quant à lui, est cultivé à des altitudes allant de 0 à 800 mètres sous un climat chaud allant, lui, de 24 à 30°c. Beaucoup plus résistant que l’Arabica (ce qui explique son nom) face aux maladies, insectes et aux conditions météorologiques rudes, il propose des grains plus petits et ronds. Si ses arômes sont moins développés, la tasse, elle, est plus amère et corsée…

Article Précédent

La mémoire : une affaire de connexion ...

Article Suivant

Canicule : rappel des bons gestes à ...

0
Partages
  • 0
  • +

Articles qui pourraient vous intéresser Plus de cet auteur

  • CrustacésNutrition

    Recette de salade de farfalle et poivrons grillés à l’émietté végétal par Nautilus

    6 juin 2020
    Par Communiqué
  • pruneaux
    NutritionPruneau

    Pruneaux : le plein de fibres, mais pas que…

    6 août 2020
    Par Vanessa Bernard
  • CrustacésNutrition

    Foie de morue : l’aliment santé à consommer

    19 septembre 2019
    Par Charline Gatinel
  • NutritionSans gluten

    Produits sans gluten ? Oui, mais pas n’importe lesquels !

    1 juillet 2019
    Par Communiqué
  • NutritionSans gluten

    Quels sont les troubles liés au gluten ?

    22 octobre 2019
    Par Communiqué
  • alimentation
    NutritionRégimes alimentaires

    Que manger après une séance de sport ?

    11 juin 2020
    Par Iris Lerner

Laisser un message Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous pouvez être intéressé...

  • MINUTE SANTÉ

    Protégé : La liberté de vision grâce aux lentilles d’orthokératologie

  • légumes verts
    LégumesNutrition

    Des légumes verts contre le déclin cérébral ?

  • Actus

    Virus Zika : « Une urgence de santé publique de portée mondiale »

La minute santé

Tests & Quiz

Nos Experts

Experts

Myélome multiple : des progrès colossaux ces 10 dernières années

Chaque année en France, 6000 nouveaux patients vont être touchés par un myélome multiple, soit environ 2% de l’ensemble des cancers.
  • Infertilité : qui et pourquoi ? Les réponses du doc

    Par Vanessa Bernard
    9 novembre 2019
  • Psoriasis : on démêle le vrai du faux !

    Par Charline Gatinel
    17 septembre 2019
  • PR Chistophe Legendre

    ITW – Pr. Christophe Legendre : “Ce qu’il faut savoir sur la greffe du rein”

    Par Vanessa Bernard
    15 mars 2019

Partenaires

  • Partenaires

    KelDoc : réservez vos consultations médicales en quelques clics

    KelDoc est une société de prise de rendez-vous médical en ligne. Accédez à l’agenda de votre médecin et prenez rendez-vous en quelques clics seulement. Besoin d’un rendez-vous rapidement avec votre ...
  • Récents

  • Populaires

  • Commentaires

  • sperme

    Spermatozoïdes : comment améliorer leur qualité ?

    Par Vanessa Bernard
    21 janvier 2021
  • L’ostéoporose,l’importance d’une prise en charge efficace

    Par Vanessa Bernard
    20 janvier 2021
  • repas

    Prendre le temps pour vos repas, c’est essentiel

    Par Vanessa Bernard
    19 janvier 2021
  • myélome

    Myélome multiple, VERS L’ÉRADICATION DU CANCER

    Par Vanessa Bernard
    18 janvier 2021
  • calories

    Garder la ligne : les 10 meilleurs Boosters de diète !

    Par Vanessa Bernard
    17 janvier 2021
  • rhumatismes

    Rhumatismes : causes, symptômes, traitements

    Par Vanessa Bernard
    26 septembre 2018
  • Test coronavirus

    Coronavirus chinois : définition, symptômes et traitement

    Par Charline Gatinel
    6 février 2020
  • arthrose

    Arthrose du pied, arthrose de la cheville : symptômes et traitements

    Par Vanessa Bernard
    9 avril 2019
  • épilepsie

    Epilepsie : causes, conséquences, traitements

    Par Vanessa Bernard
    11 février 2020
  • orgasme féminin

    Orgasme féminin : tout ce que vous rêviez de savoir !

    Par Vanessa Bernard
    30 janvier 2018
  • Catherine
    on
    16 janvier 2021

    Maladie cœliaque : zoom sur les pathologies associées

    Bonjour, Je souffre depuis ...
  • Stephane Rey
    on
    24 décembre 2020

    Schizophrénie paranoïde : ces délires à prendre au sérieux

    Je voudrais être recontacter ...
  • ngoy kabongo simon
    on
    22 décembre 2020

    Qualité du sperme : l’importance d’une bonne hygiène de vie

    une annee de mariage, ...
  • ESPITALLIER
    on
    22 décembre 2020

    Les différentes formes d’endométriose

    Bonjour Je vous remercie ...
  • carnet juliette
    on
    19 décembre 2020

    Test schizophrénie : les outils de dépistage existants

    je n'ai aucune libido ...

Le site qui passe votre santé à la loupe

logo

1er site dédié à la Santé qui relaie les actions de santé publique initiées par les hautes instances en la matière, www.observatoire-sante.fr présente avant tout une vocation pédagogique.

Décryptage des messages de santé publique, dossiers sur les sujets qui interrogent le plus les Français, mais aussi interventions de grands spécialistes et témoignages de patients: www.observatoire-sante.fr passe votre santé à la loupe !

Au travers de ses différentes rubriques : Actus, Nutrition, Bien-être, Médecine, Maman&enfant, Senior: L’Observatoire de la Santé développe de nombreux contenus vulgarisés destinés un large public pour des messages accessibles à tous.

A chaque mois, ses dossiers:
Chaque mois est l’occasion du décryptage de grands sujets de santé publique au travers de dossiers annoncés en Une avec, toujours, l’intervention d’un expert qui fait figure de référence dans le domaine traité.

  • Récents

  • Populaires

  • Commentaires

  • sperme

    Spermatozoïdes : comment améliorer leur qualité ?

    Par Vanessa Bernard
    21 janvier 2021
  • L’ostéoporose,l’importance d’une prise en charge efficace

    Par Vanessa Bernard
    20 janvier 2021
  • repas

    Prendre le temps pour vos repas, c’est essentiel

    Par Vanessa Bernard
    19 janvier 2021
  • myélome

    Myélome multiple, VERS L’ÉRADICATION DU CANCER

    Par Vanessa Bernard
    18 janvier 2021
  • calories

    Garder la ligne : les 10 meilleurs Boosters de diète !

    Par Vanessa Bernard
    17 janvier 2021
  • rhumatismes

    Rhumatismes : causes, symptômes, traitements

    Par Vanessa Bernard
    26 septembre 2018
  • Test coronavirus

    Coronavirus chinois : définition, symptômes et traitement

    Par Charline Gatinel
    6 février 2020
  • arthrose

    Arthrose du pied, arthrose de la cheville : symptômes et traitements

    Par Vanessa Bernard
    9 avril 2019
  • épilepsie

    Epilepsie : causes, conséquences, traitements

    Par Vanessa Bernard
    11 février 2020
  • orgasme féminin

    Orgasme féminin : tout ce que vous rêviez de savoir !

    Par Vanessa Bernard
    30 janvier 2018
  • Catherine
    on
    16 janvier 2021

    Maladie cœliaque : zoom sur les pathologies associées

    Bonjour, Je souffre depuis ...
  • Stephane Rey
    on
    24 décembre 2020

    Schizophrénie paranoïde : ces délires à prendre au sérieux

    Je voudrais être recontacter ...
  • ngoy kabongo simon
    on
    22 décembre 2020

    Qualité du sperme : l’importance d’une bonne hygiène de vie

    une annee de mariage, ...
  • ESPITALLIER
    on
    22 décembre 2020

    Les différentes formes d’endométriose

    Bonjour Je vous remercie ...
  • carnet juliette
    on
    19 décembre 2020

    Test schizophrénie : les outils de dépistage existants

    je n'ai aucune libido ...

Adresse

L’Observatoire de la Santé
10, rue du Président Wilson
92 300 Levallois-Perret
Tél. : 01.80.88.53.03

Nous suivre

  • Nous contacter
  • Mentions Légales
© observatoire-sante.fr - Tous droits réservés