MOULES, CREVETTES, CRABES, HUÎTRES ET AUTRES COQUILLAGES ET CRUSTACÉS SONT RICHES EN NUTRIMENTS BONS POUR LA SANTÉ. ON FAIT LE POINT AVEC OLIVIA SZEP. À table, quel est l’intérêt des crustacés ? Comme ils sont pauvres en graisses, les crustacés présentent l’avantage d’être peu caloriques. Dotés d’une forte teneur en eau, ils sont aussi rassasiants. Mais je dirai que  leur valeur principale est sans doute leur apport en protéines. Egalement riches en minéraux, notamment en magésium, fer, calcium et iode, et vitamines du groupe B, ils profitent donc de nombreux atouts à condition, bien sûr, d’en avoir une consommation maîtrisée ! … Lire la suite de CRUSTACÉS : POURQUOI FAUT-IL EN MANGER ?