Actualités Santé

Menu du Haut

  • Nous contacter

Menu Principal

  • Actus
  • Nutrition
    • + de news
    • Bonbons
    • Café
    • Céréales
    • Crustacés
    • Farine
    • Fruits & légumes
    • Fruits secs
    • Huile d’olive
    • Jus de fruits
    • Lait infantile
    • Légumes
    • Légumineuses
    • Levure
    • Miel
    • Pain
    • Pâtes
    • Poisson
    • Produits laitiers
    • Pruneau
    • Sans gluten
    • Soja
    • Thé & infusion
    • Viande
    • Volaille
  • Bien-être
    • Aloe vera
    • Amincissement
      • Substituts de repas
    • BIO
    • Contraception
    • Hydratation
    • Protections solaires
    • Sexualité
    • Sommeil
    • Stress
    • Transpiration
  • Médecine
    • Acné
    • Addiction aux jeux
    • Aides auditives
    • Alcoolisation excessive
    • Allergologie
    • Alzheimer
    • Anti-venin
    • Anti-vieillissement
    • Apnée du sommeil
    • BPCO
    • Arthrose
    • Cancer
    • Cancer de l’ovaire
    • Cancer du poumon
    • Cardiologie
    • Carence en fer
    • Dépistage / autotests
    • Diabète
    • Endométriose
    • Ferments lactiques
    • Fertilité
    • Fuites urinaires
    • Gastro-entérologie
    • Génériques
    • Hématologie
    • Hémodialyse à domicile
    • Hémophilie
    • Hépatite C
    • Immuno-oncologie
    • Magnésium
    • Maladie de Crohn
    • Maladies de la macula
    • Maladie de Lyme
    • Maladie de Nash
    • Maladies respiratoires
    • Maladies vectorielles
    • Mal de dos
    • Maux de gorge
    • Myélome multiple
    • Obésité
    • Oligothérapie
    • Ostéoporose
    • Parkinson
    • Phytothérapie
    • Polyarthrite rhumatoïde
    • Psoriasis
    • Rhume
    • Santé bucco-dentaire
    • Santé connectée
    • Santé des mains
    • Santé des pieds
    • Schizophrénie
    • Sclérose en plaques
    • Tabagisme
    • Transplantation
    • Troubles de l’érection
    • Troubles veineux
    • Vaccination
    • Varices
    • Vision
  • Maman & Enfant
    • Adolescence
    • Bébé
      • Les indispensables
      • Peaux sensibles
    • Conception
    • Dermatologie
    • Grossesse & allaitement
    • Hydratation
    • Hygiène bucco-dentaire
    • Hygiène de la maison
    • Jeune enfance
    • Maternité
    • Myopie de l’enfant
    • En famille
    • Nutrition infantile
      • Boissons
  • Senior
    • Autonomie
    • Bien vieillir
    • Logement
    • Mémoire & concentration
  • MINUTE SANTÉ
  • Expertises Santé
  • Nous contacter
Observatoire Santé - L'actualité dans l'univers de la santé

Actualités Santé

  • Actus
  • Nutrition
    • + de news
    • Bonbons
    • Café
    • Céréales
    • Crustacés
    • Farine
    • Fruits & légumes
    • Fruits secs
    • Huile d’olive
    • Jus de fruits
    • Lait infantile
    • Légumes
    • Légumineuses
    • Levure
    • Miel
    • Pain
    • Pâtes
    • Poisson
    • Produits laitiers
    • Pruneau
    • Sans gluten
    • Soja
    • Thé & infusion
    • Viande
    • Volaille
  • Bien-être
    • Aloe vera
    • Amincissement
      • Substituts de repas
    • BIO
    • Contraception
    • Hydratation
    • Protections solaires
    • Sexualité
    • Sommeil
    • Stress
    • Transpiration
  • Médecine
    • Acné
    • Addiction aux jeux
    • Aides auditives
    • Alcoolisation excessive
    • Allergologie
    • Alzheimer
    • Anti-venin
    • Anti-vieillissement
    • Apnée du sommeil
    • BPCO
    • Arthrose
    • Cancer
    • Cancer de l’ovaire
    • Cancer du poumon
    • Cardiologie
    • Carence en fer
    • Dépistage / autotests
    • Diabète
    • Endométriose
    • Ferments lactiques
    • Fertilité
    • Fuites urinaires
    • Gastro-entérologie
    • Génériques
    • Hématologie
    • Hémodialyse à domicile
    • Hémophilie
    • Hépatite C
    • Immuno-oncologie
    • Magnésium
    • Maladie de Crohn
    • Maladies de la macula
    • Maladie de Lyme
    • Maladie de Nash
    • Maladies respiratoires
    • Maladies vectorielles
    • Mal de dos
    • Maux de gorge
    • Myélome multiple
    • Obésité
    • Oligothérapie
    • Ostéoporose
    • Parkinson
    • Phytothérapie
    • Polyarthrite rhumatoïde
    • Psoriasis
    • Rhume
    • Santé bucco-dentaire
    • Santé connectée
    • Santé des mains
    • Santé des pieds
    • Schizophrénie
    • Sclérose en plaques
    • Tabagisme
    • Transplantation
    • Troubles de l’érection
    • Troubles veineux
    • Vaccination
    • Varices
    • Vision
  • Maman & Enfant
    • Adolescence
    • Bébé
      • Les indispensables
      • Peaux sensibles
    • Conception
    • Dermatologie
    • Grossesse & allaitement
    • Hydratation
    • Hygiène bucco-dentaire
    • Hygiène de la maison
    • Jeune enfance
    • Maternité
    • Myopie de l’enfant
    • En famille
    • Nutrition infantile
      • Boissons
  • Senior
    • Autonomie
    • Bien vieillir
    • Logement
    • Mémoire & concentration
  • MINUTE SANTÉ
  • Expertises Santé
  • OUI, ON PEUT VIVRE BIEN AVEC UNE MALADIE DE WILLEBRAND

  • Quels sont les troubles digestifs des enfants les plus fréquents et comment les soulager ?

  • Syndrome du bébé secoué : les conséquences de cette maltraitance méconnue…

  • Diabétiques : pourquoi vos pieds sont-ils en danger. 

  • Quelles sont les plantes qui peuvent remplacer les médicaments ?

NutritionRégimes alimentairesSans gluten
Home›Nutrition›Un restaurant gastronomique français propose du 100% sans gluten !

Un restaurant gastronomique français propose du 100% sans gluten !

Par Vanessa Bernard
5 avril 2016
5843
0
Partager:
restaurant-sans-gluten

La célèbre chef Reine Sammut et sa fille ont fait de l’auberge de la Fenière le premier restaurant français gastronomique 100% sans gluten ! 

Certaines stars ont évincé le gluten de leur repas pour perdre du poids, des sportifs de haut niveau s’en sont séparés pour améliorer leurs performances physiques, pourtant, l’association française des intolérants au gluten (AFDIAG) ne cesse de le rappeler : derrière cette tendance « gluten-free » se trouve bel et bien une pathologie. La maladie coeliaque, notamment, qui nécessite obligatoirement d’éliminer le gluten de son quotidien pour recouvrer la santé.

Sans gluten : une contrainte au quotidien 

Manger du « sans gluten » au quotidien n’est pas chose facile car cela signifie bannir de très nombreux aliments comme le pain, les viennoiseries, la charcuterie, les plats industriels en général… Sauf, évidemment, si on les cuisine sans le fameux composé protéique qui se trouve dans certaines céréales ! C’est justement le pari que se sont lancées la chef Reine Sammut et sa fille Nadia. Les deux jeunes femmes se sont penchées sur le phénomène grandissant du « sans gluten » et ont choisi de suivre le mouvement ou plutôt… d’inciter les désireux à venir le suivre dans leur restaurant. Reine Sammut, chef cuisinière française réputée, et sa fille Nadia Sammut, chimiste de formation et créatrice de l’Institut Cuisine Libre, ont eu la brillante idée d’adapter leur cuisine à la tendance : s’ils sont plusieurs milliers à avoir choisi de manger sans la fameuse protéine, ils ne faut pas oublier que certains ne l’ont pas choisi…

Manger du « sans gluten » au quotidien n’est pas chose facile car cela signifie bannir de très nombreux aliments comme le pain, les viennoiseries, la charcuterie, les plats industriels en général

Une année d’expérimentation 

Près d’1% des Français seraient intolérants au gluten. Le chiffre reste approximatif et ils seraient en fait beaucoup plus puisqu’environ 20% ne seraient pas diagnostiqués. Pour ces personnes atteintes d’une pathologie comme la maladie coeliaque, les sorties au restaurant deviennent compliquées, voire impossibles tant il est complexe de choisir un plat qui ne les rendra pas malades. Les deux femmes ont mis les mains « dans le pétrin » et se sont mises aux fourneaux pour pallier ce problème. Après un travail des méninges durant près d’un an pour transformer et adapter les différentes recettes que la chef Reine Sammut avait confectionnées au fil des années, elles ont fini par plat-sans-glutenparvenir au résultat espéré.

Restaurant 100% sans gluten : une idée tirée d’une expérience dramatique

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le projet n’est pas le fruit que de la tendance actuelle… L’idée a commencé à fleurir à la suite d’un événement aux airs plutôt dramatiques. A 29 ans, Nadia Sammut, atteinte de la maladie coeliaque, a été hospitalisée : « Les médecins m’ont dit que j’avais détruit mon système immunitaire, j’étais au paroxysme de la maladie », explique-t-elle. La suppression du gluten s’est alors imposée, et la jeune femme a choisi de partager son quotidien et d’offrir une alternative agréable à ceux qui vivent la même chose.

© iStockphoto

Article Précédent

Pain et même bière sans gluten : le plaisir ...

Article Suivant

La prévention du tabac en France depuis ...

0
Partages
  • 0
  • +

Articles qui pourraient vous intéresser Plus de cet auteur

  • détoxication
    + de newsNutrition

    Détox, pas détox : ayez surtout « FOIE » en vous !

    23 janvier 2019
    Par Olivia Szeps
  • banane
    FruitsNutrition

    La banane est-elle mauvaise pour la ligne ?

    4 septembre 2020
    Par Solène Vestris
  • soja
    NutritionSoja

    Le soja est-il bon pour la santé ?

    23 mai 2016
    Par Vanessa Bernard
  • + de newsNutrition

    Qui a dit qu’un aliment « sain » n’était pas nourrissant ?!

    7 janvier 2016
    Par Vanessa Bernard
  • CrustacésNutrition

    Cet été, on se fait plaisir avec le crabe

    5 juillet 2018
    Par Communiqué
  • FruitsNutrition

    Recette : dinde farcie aux abricots

    18 décembre 2019
    Par Communiqué

Laisser un message Annuler la réponse

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous pouvez être intéressé...

  • Cancer de l'ovaireMédecine

    Protégé : Une médecine de précision pour mieux soigner et éviter les maladies

  • Actus

    Tabac : la France serait-elle en train de se repentir ?

  • insomnie
    Bien-êtreSommeil

    Insomnies : le trouble du sommeil le plus fréquent !

La minute santé

La minute santé

  • MINUTE SANTÉ

    Hépatite C : trouver les 75 000 patients qui s’ignorent grâce au dépistage

    En France 130 000 personnes vivent avec une hépatite C. Une maladie que les autorités de santé souhaitent éradiquer d’ici 2025. Mais pour cela, reste aussi à trouver les patients ...
  • MINUTE SANTÉ

    Spondylarthrite ankylosante : cette maladie handicapante qui touche 300 000 Français

    Maladie douloureuse, la spondylarthrite ankylosante se manifeste principalement par des maux de dos qui vont empêcher le patient de réaliser des tâches simples du quotidien. Elle s’accompagne de fatigue et ...
  • MINUTE SANTÉ

    Spondylarthrite ankylosante : la rémission durable est possible

    Si la spondylarthrite ankylosante a bénéficié d’avancées révolutionnaires avec les traitements biologiques, reste qu’aujourd’hui, les cibles thérapeutiques ne permettent toujours pas d’obtenir la guérison. Pour autant, les rémissions durables sont ...
  • MINUTE SANTÉ

    MICI : les biothérapies au service de la rémission ?

    En France près de 300 000 personnes vivent avec une maladie inflammatoire chronique intestinale. Des maladies pouvant survenir à tout âge et très difficiles à vivre. Les MICI qui regroupent ...
  • MINUTE SANTÉ

    MICI : penser au suivi en distance en période de crise

    En France près de 300 000 personnes vivent avec une maladie inflammatoire chronique intestinale. La rectocolite hémorragique ou la maladie de Crohn qui peuvent être très invalidantes. Retour sur les ...
  • MINUTE SANTÉ

    Les avancées thérapeutiques dans la leucémie lymphoïde chronique

    Le 62e congrès de l’Association Américaine d’Hématologie s’est tenu virtuellement, à San Diego aux Etats-Unis, du 5 au 8 décembre dernier. L’occasion de revenir sur les futurs progrès dans le ...
  • MINUTE SANTÉ

    On meurt encore de l’asthme en France

    4 millions de Français sont asthmatiques. On l’oublie trop souvent mais l’asthme tue encore 900 personnes chaque année dans notre pays. Si ces chiffres sont accablants, ils soulignent aussi l’importance ...
  • MINUTE SANTÉ

    Leucémie lymphoïde chronique : “surveiller sans s’affoler”

    Chaque année en France, on diagnostique 4 000 nouveaux cas de leucémie lymphoïde chronique. C’est la forme de leucémie la plus fréquente chez l’adulte. Sans symptômes apparents pour la majorité ...
  • MINUTE SANTÉ

    Cancer du poumon : continuer de se soigner même durant la crise

    Novembre est le mois de sensibilisation au cancer du poumon. Dans cette maladie, il est deux chiffres à retenir, le nombre de nouveaux cas chaque année : 45 000 et ...
  • MINUTE SANTÉ

    Cancer du poumon : “remettre le patient au centre de la maladie”

    Chaque année en France 45 000 personnes se voient diagnostiquer un cancer du poumon. Une maladie souvent difficile à traiter et difficile à vivre. L’association Patients en Réseau leur permet ...
  • MINUTE SANTÉ

    Asthme : ce que révèle le livre blanc consacré à la maladie

    4 millions de Français sont asthmatiques. Des experts, soutenus par le Ministère des sports, ont publié un livre blanc afin d’améliorer la qualité de vie des patients concernés.  Avec un ...
  • MINUTE SANTÉ

    Protégé : La liberté de vision grâce aux lentilles d’orthokératologie

    Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
  • MINUTE SANTÉ

    Myopie : la moitié de la population concernée d’ici 2050 ?

    La moitié de l’humanité, c’est-à-dire près de cinq milliards de personnes, pourrait être myope en 2050 et, parmi elles, 20% risqueraient même la cécité. Explications.
  • MINUTE SANTÉ

    Cancer du sein : les tests génomiques pour moins de chimiothérapie ?

    Parmi les 60 000 patientes qui se voient diagnostiquer un cancer du sein, chaque année, certaines pourraient éviter la chimiothérapie

Nos Experts

Experts

Myélome multiple : des progrès colossaux ces 10 dernières années

Chaque année en France, 6000 nouveaux patients vont être touchés par un myélome multiple, soit environ 2% de l’ensemble des cancers.
  • Infertilité : qui et pourquoi ? Les réponses du doc

    Par Vanessa Bernard
    9 novembre 2019
  • Psoriasis : on démêle le vrai du faux !

    Par Charline Gatinel
    17 septembre 2019
  • PR Chistophe Legendre

    ITW – Pr. Christophe Legendre : “Ce qu’il faut savoir sur la greffe du rein”

    Par Vanessa Bernard
    15 mars 2019
  • Récents

  • Populaires

  • Commentaires

  • OUI, ON PEUT VIVRE BIEN AVEC UNE MALADIE DE WILLEBRAND

    Par Vanessa Bernard
    27 février 2021
  • troubles digestifs des enfants

    Quels sont les troubles digestifs des enfants les plus fréquents et comment les soulager ?

    Par Communiqué
    26 février 2021
  • Syndrome du bébé secoué : les conséquences de cette maltraitance méconnue…

    Par Vanessa Bernard
    25 février 2021
  • diabétiques

    Diabétiques : pourquoi vos pieds sont-ils en danger. 

    Par Vanessa Bernard
    24 février 2021
  • Quelles sont les plantes qui peuvent remplacer les médicaments ?

    Par Vanessa Bernard
    23 février 2021
  • rhumatismes

    Rhumatismes : causes, symptômes, traitements

    Par Vanessa Bernard
    26 septembre 2018
  • Test coronavirus

    Coronavirus chinois : définition, symptômes et traitement

    Par Charline Gatinel
    6 février 2020
  • arthrose

    Arthrose du pied, arthrose de la cheville : symptômes et traitements

    Par Vanessa Bernard
    9 avril 2019
  • épilepsie

    Epilepsie : causes, conséquences, traitements

    Par Vanessa Bernard
    11 février 2020
  • orgasme féminin

    Orgasme féminin : tout ce que vous rêviez de savoir !

    Par Vanessa Bernard
    30 janvier 2018
  • Catherine
    on
    16 janvier 2021

    Maladie cœliaque : zoom sur les pathologies associées

    Bonjour, Je souffre depuis ...
  • Stephane Rey
    on
    24 décembre 2020

    Schizophrénie paranoïde : ces délires à prendre au sérieux

    Je voudrais être recontacter ...
  • ngoy kabongo simon
    on
    22 décembre 2020

    Qualité du sperme : l’importance d’une bonne hygiène de vie

    une annee de mariage, ...
  • ESPITALLIER
    on
    22 décembre 2020

    Les différentes formes d’endométriose

    Bonjour Je vous remercie ...
  • carnet juliette
    on
    19 décembre 2020

    Test schizophrénie : les outils de dépistage existants

    je n'ai aucune libido ...

Le site qui passe votre santé à la loupe

logo

1er site dédié à la Santé qui relaie les actions de santé publique initiées par les hautes instances en la matière, www.observatoire-sante.fr présente avant tout une vocation pédagogique.

Décryptage des messages de santé publique, dossiers sur les sujets qui interrogent le plus les Français, mais aussi interventions de grands spécialistes et témoignages de patients: www.observatoire-sante.fr passe votre santé à la loupe !

Au travers de ses différentes rubriques : Actus, Nutrition, Bien-être, Médecine, Maman&enfant, Senior: L’Observatoire de la Santé développe de nombreux contenus vulgarisés destinés un large public pour des messages accessibles à tous.

A chaque mois, ses dossiers:
Chaque mois est l’occasion du décryptage de grands sujets de santé publique au travers de dossiers annoncés en Une avec, toujours, l’intervention d’un expert qui fait figure de référence dans le domaine traité.

  • Récents

  • Populaires

  • Commentaires

  • OUI, ON PEUT VIVRE BIEN AVEC UNE MALADIE DE WILLEBRAND

    Par Vanessa Bernard
    27 février 2021
  • troubles digestifs des enfants

    Quels sont les troubles digestifs des enfants les plus fréquents et comment les soulager ?

    Par Communiqué
    26 février 2021
  • Syndrome du bébé secoué : les conséquences de cette maltraitance méconnue…

    Par Vanessa Bernard
    25 février 2021
  • diabétiques

    Diabétiques : pourquoi vos pieds sont-ils en danger. 

    Par Vanessa Bernard
    24 février 2021
  • Quelles sont les plantes qui peuvent remplacer les médicaments ?

    Par Vanessa Bernard
    23 février 2021
  • rhumatismes

    Rhumatismes : causes, symptômes, traitements

    Par Vanessa Bernard
    26 septembre 2018
  • Test coronavirus

    Coronavirus chinois : définition, symptômes et traitement

    Par Charline Gatinel
    6 février 2020
  • arthrose

    Arthrose du pied, arthrose de la cheville : symptômes et traitements

    Par Vanessa Bernard
    9 avril 2019
  • épilepsie

    Epilepsie : causes, conséquences, traitements

    Par Vanessa Bernard
    11 février 2020
  • orgasme féminin

    Orgasme féminin : tout ce que vous rêviez de savoir !

    Par Vanessa Bernard
    30 janvier 2018
  • Catherine
    on
    16 janvier 2021

    Maladie cœliaque : zoom sur les pathologies associées

    Bonjour, Je souffre depuis ...
  • Stephane Rey
    on
    24 décembre 2020

    Schizophrénie paranoïde : ces délires à prendre au sérieux

    Je voudrais être recontacter ...
  • ngoy kabongo simon
    on
    22 décembre 2020

    Qualité du sperme : l’importance d’une bonne hygiène de vie

    une annee de mariage, ...
  • ESPITALLIER
    on
    22 décembre 2020

    Les différentes formes d’endométriose

    Bonjour Je vous remercie ...
  • carnet juliette
    on
    19 décembre 2020

    Test schizophrénie : les outils de dépistage existants

    je n'ai aucune libido ...

Adresse

L’Observatoire de la Santé
10, rue du Président Wilson
92 300 Levallois-Perret
Tél. : 01.80.88.53.03

Nous suivre

  • Nous contacter
  • Mentions Légales
© observatoire-sante.fr - Tous droits réservés