Recette : dinde farcie aux abricots
Après la savoureuse recette de terrine de maquereaux aux pêches, aujourd’hui nous vous proposons un plat de fêtes tout aussi gourmand aux notes sucrées/salées : la dinde farcie aux abricots de Saint-Mamet. À table !
Pour qui : 6-8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Cuisson : 2h à 2h30
Ingrédients :
- 1 petite boîte d’abricots St Mamet
- 1 dinde fermière
- 400 g de chair à farcie
- 60 g de riz sauvage
- 1 échalote
- 1 botte de thym frais
- 2 cuil. à soupe de graines de lin brun
- 1 cuil. à soupe de ras el hanout
- 25 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Recette :
- Égouttez les abricots en réservant le jus.
- Pelez et ciselez l’échalote, émiettez le thym. Amalgamez-les avec la chair à farcir, le riz et les graines de lin. Assaisonnez et ajoutez 8 oreillons d’abricots coupés en petits dés. Farcissez-en la dinde.
- Préchauffez le four à 210°C. Placez la dinde assaisonnée dans un grand plat à four. Badigeonnez-la de beurre et frottez-la de ras el hanout. Versez le sirop des abricots dans le fond du plat et enfournez en baissant le four à 180°C. Au bout de 30 min, tournez la dinde d’un quart de tour, arrosez-la et laissez cuire 30 min. Tournez-la ensuite sur l’autre côté, arrosez-la et laissez cuire 30 min. Mettez-la sur le ventre et laissez cuire 30 min en arrosant.
- Replacez-la dans sa position initiale, arrosez-la et terminez la cuisson si besoin pendant 30 min.
