Elaboré à partir de lait de soja, le tofu regorge d’atouts pour notre organisme. Oui, mais lesquels ? Et puis surtout, comment le consommer pour allier plaisir et santé ? On vous dit tout !

Quelconque d’aspect, le tofu n’en présente pas moins de très nombreux avantages comme sa faible teneur en matières grasses et le fait d’être une excellente source de protéines végétales. Le tofu permet ainsi d’équilibrer les apports entre protéines animales et protéines végétales ; il faut savoir, en effet, que ces dernières ne représentent que 35% de notre apport en protéines alors même que selon les recommandations, elles devraient atteindre 50% (1,2). En outre, le tofu possède une faible teneur en lipides et lipides saturés et ne contient pas de cholestérol. Ainsi, il serait excellent pour notre cœur !

Une excellente source de calcium

Le tofu constitue également une excellente source de calcium et, est ainsi connu pour prévenir certaines pathologies comme la perte osseuse, l’arthrite ou l’ostéoporose (dans le cadre d’une alimentation équilibrée, bien sûr). C’est également un antioxydant naturel grâce au sélénium qu’il contient et qui participe à la lutte, notamment, contre le vieillissement cellulaire. On dit aussi du tofu, du fait de sa sa teneur en phyto-œstrogènes, qu’il permet de compenser la baisse de production d’hormones féminines lors de la ménopause, luttant ainsi contre les bouffées de chaleur ressenties à cette période.

1. AFSSA, 2007. Apports en protéines : consommation, qualité, besoins et recommandations. / 2. GEMRCN, 2015. Recommandation nutrition

   Send article as PDF